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她家的奶茶千层超好卖,浓郁冰淇淋口感,原来是用这个配方?虚无邪尊5200

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发表于 2020-10-18 16:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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配方来自于韩国的cooking tree



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丝滑奶茶,冰淇淋口感,再配上软软糯糯又很有嚼劲的手作珍珠,简直就是最佳cp哦~



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这款奶茶千层蛋糕,一出现就让人移不开目光~


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充满格雷伯爵茶香的蛋皮,冰淇淋般口感的奶油,还有软糯可口的爆浆珍珠,香甜而不油腻,这口感简直绝了。
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那么今天就来给大家分享这款奶茶千层蛋糕的做法吧~




奶茶千层蛋糕/配方

千层饼皮:

鸡蛋:4个  糖:50g 一撮盐  低粉:210g

热奶茶:500ml  伯爵茶粉:5g 黃油:70g



奶茶奶油夹馅

热奶茶:400ml 伯爵茶粉:3g 蛋黄:4个

糖:30g 玉米淀粉:30g 奶油:300g

糖:30g 木薯珍珠

模具尺寸:6寸  5.3cm



1.奶茶卡仕达夹馅


1.加热奶茶,加入格雷伯爵茶粉浸泡备用;
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2.将鸡蛋,砂糖打进搅拌盆中,搅拌至砂糖融化;然后加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒;
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3.取出第一步放进去的茶粉,将奶茶一边搅拌一边倒进蛋液中混均匀。
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4.开小火不停搅拌,一刻都不要停哦。
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5.呈黏稠状就可以关火了;

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6.然后将煮好的卡仕达酱倒进容器冷却至室温,贴上一张保鲜膜后冷藏;
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7.奶油打发至6分发,冷藏后的卡仕达酱过筛后放进奶油里(这一步过筛是让口感更细腻,可以选择不过),
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8.充分搅拌均匀;
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9.将搅拌好的奶茶卡仕达酱装进裱花袋;
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2.制作千层饼皮




1.将鸡蛋,糖,盐打至碗里搅拌均匀;
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2.低筋面粉过筛;
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3.加入100ml奶茶,搅拌至糊状;

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4.再倒进剩余的400ml奶茶搅拌充分;
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5.加入提前融化的无盐黃油搅拌均匀;
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6.搅拌均匀后,过筛并冷藏三十分钟;
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3.煎千层饼皮


1.平底锅开小火,倒进食用油,抹上一圈;
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2.舀一勺面糊倒进锅里,轻轻摇晃,让面糊覆盖整个锅面;
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3.鼓起气泡后就翻个面,继续煎一会儿;
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4.煎好的千层皮放到一边晾凉;
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5.几十秒就可以煎好一张皮了,煎个两三张就已经很上手了;
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5.冷却好的千层皮,我们用模具(15cm)来裁剪一下尺寸,
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6.因为后面要在中间放夹心,需要在一部分千层皮中间挖空下。
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4.组装千层蛋糕



1.在模具内侧垫一张油纸;
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2.在模具内放一层饼皮,挤入一层奶油用刮刀抹平;
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3.然后放上一片千层皮铺平,用裱花袋挤出一层奶油。如此类推,叠到七八层;
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4.叠到七八层的时候,挤一层奶油,铺上一层中间挖空的饼皮,铺上一层奶油;

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5.最后,盖一张饼皮在上面;

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6.将奶油卡仕达酱和珍珠搅拌,放进蛋糕中空的地方;
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7.在蛋糕表面涂上一层奶油卡仕达酱,就可以放进冰箱冷藏2小时;
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8.冷藏好后脱模,撕掉油纸;
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9.抹上奶油,用抹刀把蛋糕表面整理平整;
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10.侧面抹出纹理,表面用裱出装饰花纹,再将珍珠装饰上去,撒上糖粉~OK~大功告成啦。
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这款蛋糕款式比较简洁,没有水果奶油蛋糕的鲜艳,也没有芝士蛋糕的厚重,造型上的纹理却让它变得更有层次感,珍珠作为装饰也是起到了一个点睛的作用。
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切开之后。看着珍珠缓缓地留下来,真是令人食指大动。



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尝上一口,嘴里茶香,奶香,还有珍珠的劲道~冰过后还有冰淇淋的口感~齿颊留香,啊啊啊啊,简直不要太美哦~


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还可以卷着皮吃~
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一次过就满足了猪猪少女们想喝珍珠奶茶,想吃甜品又想吃冰淇淋的心呐~
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