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秒杀蛋糕店,草莓乳酪夹心软欧,真香!风月书阁marketiva

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发表于 2020-8-1 12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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近年来很火的草莓夹心软欧,鲜甜红艳的草莓搭配浓郁的乳酪夹心,被香气十足的软欧包裹,一大口下去就可以感觉到食物带来的幸福。是很多蛋糕店都会推出的颜值款,自己做用料足,不偷工减料,好吃程度简直秒杀呀!一起做这款美味的面包吧~
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草莓乳酪夹心软欧 / 配方 本文来自下厨房@Flora的小生活
软欧面团:250g高筋面粉,1个鸡蛋,115g牛奶45g细砂糖,3g酵母,3g盐3-5滴食用色素粉色,25g黄油
酥粒:15g黄油,10g糖粉15g草莓粉,15g低粉
乳酪夹馅:200g奶油奶酪,100g淡奶油50g细砂糖,3g香草精10g草莓粉,12颗新鲜草莓

GO▼
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准备好所有的食材,草莓选择颜色鲜红、新鲜并且稍微小一些的即可。奶油奶酪和黄油提前室温软化备用。
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今天揉面用了厨师机,高颜值又高性能的机器,来做今天美味好看的粉嫩草莓乳酪面包最合适不过了~
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那么话不多说我们开始吧!将除去黄油外的所有面团材料放入长 帝 厨师机的揉面杯中。
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然后慢慢提高转速,在2挡左右进行揉面。
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持续打揉。
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揉出能拉伸的手套薄膜即可,我大致花了20分钟的样子~
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揉好的面团放在温暖处或者发酵箱内发酵到2倍的大小,用手指蘸高筋面粉,在中央戳洞,洞不回缩即表明发酵完成。
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发酵好的面团均分成3份,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,然后用擀面杖擀成椭圆形,再卷起来如图,捏紧收口,再略微整形成22厘米左右的长条状即可。排入烤盘中,放入温暖潮湿处进行二次发酵。
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在面团二发的过程中我们可以先做好表面的酥粒,做好后冷冻保存备用即可。酥粒的做法很简单,所有食材混合,揉搓成粗粒的状态,如图,即可。
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二次发酵好的面团已是之前的两倍大小,表面刷一层牛奶或者水,然后粘上我们提前做好的酥粒,粘满一些更好。放入预热好170度的烤箱烤制25-30分钟即可出炉。期间上色前盖上锡纸,防止烤制出来的颜色上色过重而不美观。
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充分软化的奶油奶酪混合糖、香草精以及淡奶油,用揉面的头,低速搅拌均匀到无颗粒的顺滑状态即制作完成。用打蛋器也可以。
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烤制好的面包放到室温后中间切开,不要切断,用裱花嘴将搅打好的乳酪夹心内馅挤在中间切开的部位,点缀上草莓即可。
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筛上细碎的糖粉来稍微装饰,美味又高颜值的草莓乳酪夹心面包就做好啦!
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做给自己的下午茶,过一个悠闲慵懒的下午吧~










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